Debemos ir a Venta -> Informes -> Informe detallado de ventas, una vez ahí hacemos click derecho a la cabecera de la grilla y le damos a Editar columnas…
Buscamos y tildamos C. M. V (Costo de Mercadería Vendida) y Ganancia y lo cerramos
Luego hacemos click derecho y seleccionamos Vistas -> Definir sumas
Tildamos TOTAL, Ganancia y C. M. V y cerramos
Por último, hacemos click derecho en el banner del formulario y seleccionamos Guardar configuración de pantalla
Listo, ya tiene Ganancia y CMV